Keď sa povie burger, tak mnohí si predstavia povestný cheese od mekdonalda ale máme pre vás niečo lepšie. Niečo, od čoho budete mať zababrané prsty aj tvár, ale bude vam to jedno, lebo tá chuť to všetko prebije. Skúsenejší siahnu po príbore, ktorý je v prípade tohto burgru celkom praktické riešenie. Tak poďme na to!
Čo budeme potrebovať?
- ingrediencie na žemle alebo žemle
- mleté mäso
- BBQ korenie
- vajce
- kyslá uhorka do dresingu
- smotana alebo majonéza do dresingu
- horčica do dresingu
- syr chedar
- bacon jam ( červená cibuľa, slanina, BBQ omáčka, jablčný ocot )
- jalapeňo papričky
Postup prípravy:
1. V prvom rade je potrebné si pripraviť žemle. Môžete si upiecť vlastné alebo kúpiť kvalitné kváskové u lokálneho pekára, alebo jednoducho také, aké vám chutia.
2. Keď máme vyriešené žemle, tak si pripravíme bacon jam. Na liatinovej panvici jemne necháme na oleji speniť asi 500g červenej cibule najemno pokrájanej. Pridáme asi 250-300g nadrobno pokrájanej domácej údenej slaniny a necháme na miernom ohni smažiť kým nezačne voňať. Dôležité je, aby sa nám cibuľka ani slanina nepripálili, takže po celý čas držíme na miernom plameni. Môžeme podliať dvoma lyžičkami vody a necháme pod pokrievkou. Potom pridáme BBQ omáčku, lyžičku jablčného octu a štipku soli podľa chuti. Môžete pridať med alebo javorový sirup, ale keď použijete sladšiu grilovaciu omáčku, nie je potrebné. Keď sa zmes trochu zredukuje odstavíme a presunieme do uzatvárateľných fľašiek. V chladničke vydrží aj dva týždne. Tento spôsob mám najradšej a robievam ho často. Je rýchly a jednoduchý.
3. Mäso roztlačíme tlačítkom/lisom na burgre a pokoreníme len tak zľahka, aby sme neprebili výbornú chuť zretého mletého mäsa, ktorá je omnoho intenzívnejšia ako chuť čerstvého mäsa. Prichystáme si ich na papier na pečenie alebo drevenú dosku.
4. Pripravíme si jednoduchú ale zároveň výbornú omáčku. Do mixéra pridáme smotanu alebo majonézu, horčicu, nakrájanú kyslú uhorku a štipku RANCH korenia. Rozmixujeme najemno a odložíme do uzatvárateľnej nádobky.
5. Pripravíme si voľské oká na spôsob rare, takže tak, aby žĺtko ostalo ešte tekuté, krásne sa nám v burgri roztečie a doplní efekt celého burgra.
5. A teraz už prichádza na radu samotná príprava burgru. Odporúčam mať všetky ingrediencie poruke - teda aj odbalený syr, nachystane omáčky, dresingy, prílohy aby sme po ugrilovaní mäsa vedeli kompletizovať burgre. Mäso opekáme na planchi alebo liatinovej doske. Kto má gril s planchou ma vyhraté, vie pripraviť viac burgrov naraz. V prípade tohto pokrmu platí, že čím väčšia grilovacia plocha na planchi, tým lepšie. Vieme si naraz opiecť nielen mäso ale aj žemle na reze. My sme testovali malý prenosný gril na spôsob kamado - Char-Griller Akorn Junior a poradil si na výbornú.
6. Kompletizovať môžete ako my, na žemlu sme dali trochu bacon jam, dressing, mäso so syrom ktorý sme nechali ešte v grile jemne zmäknúť. Ak používate gril s planchou, použite na roztopenie syra grilovaciu kupolu. Potom pridáme jalapeňo, omáčku, bacon jam, syr, mäso a znova syr, omáčku a jalapeňo. Založiť žemlou, prepichnúť a môžete sa do tejto zveriny pustiť. Tento burger voláme Mastná papuľa, lebo pri jeho jedení máme omáčky až za ušami. Dámam, svokrám a citlivkám odporúčam použiť príbor :)
