Mladý zázvor korenie 50 g La Plantation

Silná a okrúhla chuť zázvoru s tónmi citrusov a kvetinovo-korenistým podtónom. Fantastický do polievok a vývarov, doladí krevety alebo bravčové mäso, nenahraditeľný do zázvorovej čokolády a na ochutenie sušených ovocných plodov manga, ananásu alebo hrušky. 

Pôvod zázvoru

Zázvor, botanicky známy ako Zingiber officinale, pochádza z tropických oblastí juhovýchodnej Ázie, najmä z Indie a Číny. Jeho použitie sa datuje viac ako 5 000 rokov, vďaka čomu je zázvor jedným z najstarších známych korenín ľudstva.

Po stáročia sa používa pre svoje podmanivé arómy a liečivé vlastnosti. V Kambodži je zázvor nevyhnutnou súčasťou tradičnej kuchyne a tradičnej medicíny. Región Kampot je známy svojím jedinečným terroirom, ktorý dodáva zázvoru výraznú chuť.
V stredoveku bol zázvor jedným z prvých ázijských korenín, ktoré prišli do Európy okolo 4. storočia pred naším letopočtom. Bolo to vtedy vzácne korenie, často používané v sladkých a korenených jedlách.

Pestovanie zázvoru

Náš mladý zázvor sa pestuje na La Plantation v Kampote s vášňou a rešpektom k životnému prostrediu na našej rodinnej farme v Kambodži. Zázvor zbierame v počiatočnom štádiu, keď sú odnože ešte mladé a šťavnaté, aby sme získali jedinečnú chuť. Náš pestovateľský proces kombinuje tradíciu a inováciu, aby zabezpečil výnimočnú kvalitu.

Odmietame používanie pesticídov a chemických hnojív a volíme udržateľné poľnohospodárske metódy, ktoré zachovávajú biodiverzitu našej permakultúrnej farmy. Jemné slnečné svetlo Kambodže hrá kľúčovú úlohu pri rozvoji jedinečnej chuti a arómy nášho zázvoru.

Spracovanie mladého zázvoru

Malé korene nášho zázvoru sa zbierajú, keď je ešte mladý. Táto starostlivá práca sa vykonáva ručne, čo je kľúčové know-how predkov na ochranu týchto lahodných malých odnoží.

Potom sa olúpe a okamžite vysuší pri nízkej teplote, aby sa zachovali všetky jeho arómy. Všetky naše koreniny, dokonca aj tie v práškovej forme, sa vyrábajú v rovnaký deň ako zber. Táto prísnosť práce je možná, pretože nie sme len značkou korenia (spracovateľom) ale skutočne výrobcami! To vám sľubuje zázvor spracovaný jedinečným spôsobom, stále mladý, so sviežimi a kvetinovými arómami, ktoré vás prekvapia.

Použitie zázvoru

Náš mladý zázvorový prášok je lahodným variantom nášho divokého zázvoru, ktorý ponúka jemnejšiu a sviežejšiu chuť. Môžete ho použiť takto:

• Na dochutenie jedál použite mladý zázvorový prášok. Je ideálny pre kari, polievky, dusené mäso a zeleninové jedlá.
• Zmiešajte mladý zázvorový prášok s iným korením, aby ste vytvorili chutné marinády na mäso, kuracie mäso alebo ryby.
• Jeho intenzívna aróma z neho robí ideálneho partnera pre ryby, krevety a mušle. Vylepšuje chuť morských plodov, ako sa objavuje napríklad v cestovinových jedlách, ako je napríklad "vongole".
• Pridajte štipku mladého zázvorového prášku do svojich receptov na sušienky alebo koláče, aby ste im dodali jedinečnú chuť. Skvele sa tiež kombinuje so zmrzlinou, horúcou čokoládou, pudingmi a vareným ovocím.
• Dopĺňa najmä okrúhle ovocie, ako je mango alebo hruška a dule, aby im dodal aromatickú silu.
• Zahrňte mladý zázvorový prášok do svojich smoothies pre exotickú chuť a podporu zdravia a trávenia.
• Mladý zázvorový prášok sa bežne používa v ázijskej kuchyni a môže sa pridávať do dipov na hranolky, omáčok na cestoviny a nudle a jedlá na báze sóje.
• Posypte mladý zázvorový prášok na dusenú, praženú alebo restovanú zeleninu, aby ste jej dodali jedinečnú arómu.
• Zmiešajte mladý zázvorový prášok so sójovou omáčkou, ryžovým octom a cesnakom, aby ste vytvorili lahodnú omáčku na jarné závitky, sushi alebo tempuru.

Mladý zázvorový prášok ponúka jemnú a osviežujúcu chuť, ktorú je možné pri varení použiť viacerými spôsobmi. Neváhajte experimentovať a pridajte ho do svojich obľúbených jedál, aby ste si mohli vychutnať jeho lahodné chuťové nuansy.