Pripraviť si výborný steak nie je vôbec problém. Len stačí vedieť, ako na to. Podelím sa s vami o recept na výborný steak, pri ktorom si stupeň prepečenia zvolíte sami.
Čo budeme potrebovať?
- vyzretý ribeye
- vpichový teplomer (voliteľné)
- motúz na mäso
- korenie na steak
- cesnak
- chlebík na hrianky
- uhorku
- korenie na chimichurri
- bylinky
- jablčný ocot
- olivový olej
- pelety na grilovanie
Postup prípravy:
1. Najprv si pripravíme dressing ku steaku. Nastrúhame uhorku najemno, pridáme dve lyžice korenia na chimichurri, nakrájané bylinky, jablčný ocot a dobre premiešame. Kto má rád pikantné, môže pridať aj trochu čerstvej chilli papričky. Dám oddychovať do chladničky v uzatvárateľnej nádobe.
2. Ribeye si osušíme utierkou a aby sme ho prepiekli rovnomerne a zároveň, aby sa nám aj teplota dobre merala (ak používate vpichový teplomer na meranie internej teploty mäsa), tak si ho zviažeme mäsiarským motúzm. Pokoreníme a necháme chvíľu oddychovať, kým si rozpálime gril.
3. Pri príprave si gril rozpálime na cca 150°C, viac nepotrebujeme, lebo steak budeme uzatvárať na otvorenom plameni. Keď máme uhlie rozpálené, pridáme do neho za pohárik peliet na grilovanie, ktoré podpaľovačom Looflighter rozpálime do plameňa. Necháme nahriať rošt. Zatiaľ do mäsa dáme vpichový teplomer (my sme nepoužili, robíme na čas a omak) a položíme mäso na oheň. Pečieme 2,5 minúty z jednej strany. Po tomto čase by sa malo dať mäso pekne otočiť a piecť dalšie 2,5 minúty.
4. Keď máme takto steak uzavretý, dáme ho na rošte buď do nepriamej zóny alebo len mimo plameň a gril zavrieme a stíšime prieduchy na minimum. Teraz robíme ma teplotu.
5. Steak vytiahnite z grilu približne 3-4°C od dosiahnutia požadovaného stupňa prepečenia a dajte pod pokličkou odležať. Na ideálnu teplotu nám dôjde ešte pri oddychovaní. Túto fázu nikdy nevynechajte.
6. Opečte chlebík na hrianky, potrite cesnakom a podávajte s výborným sviežím uhorkovým chimichurri.
