Vyzretý tri-tip alla sviečková

Neviem ako vy, ale ja milujem farby jesene aj na tanieri. Preto tu máme recept na veľmi jednoduché ale zato veľmi chutné jedlo, ktoré je nielen prevoňané dymom ale aj líznuté sezónnosťou vďaka použitým ingredienciám. 

Čo budeme potrebovať?

• hovädzí tri-tip alebo iný kus vyzretého mäsa
• koreňovú zeleninu na sviečkovú
• hovädzí vývar
• bobkový list, soľ, čierne korenie cele
• ocot
• maslo
• korenie na mäso
• štiepky na údenie
• parenú knedlu

Postup prípravy:

1. Mäso si nakoreníme naším obľúbeným korením na hovädzie mäso - v našom prípade to bol Love Burger s maslovou chuťou. Kým sa nám chvíľu dostane na izbovú teplotu, tak si rozohrejeme gril na 120°C. Mäso pripravujeme nepriamym spôsobom s deflektormi a pre lepšiu vôňu pridáme do uhlia aj štiepky na údenie. 

2. Kým sa nám mäso údi, tak si pripravíme sviečkovú omáčku. Koreňovú zeleninu nakrájame na drobno a varíme spolu s bobkovým listom, čiernym korením a soľou do zmäknutia. Keď už je zelenina mäkká, tak vyberieme čierne korenie a bokoví list a zeleninu dohľadka rozmixujeme. Môžete pridať aj smotanu, my robievame len s maslom, ktoré na záver primiešam pre zjemnenie chuti. 

3. Kedže pripravujeme už vyzreté mäso, tak ho nemusíme robiť dlhú dobu a na vysokú vnútornú teplotu. Pri teplote 48°C v jadre som mäso vytiahla, odstránila deflektor a na plnom ohni ešte urobila peknú kôrku pre efekt. Následne mäso dáme ešte na približne 20 minút oddychovať do termoboxu. 

4. Podávame s domácou kysnutou knedľou a bylinkami pre prevoňanie - ideálne v posledných lúčoch babieho leta. Dobrú chuť :)