Bôčik máme všetci zafixovaný ako ťažké jedlo, avšak nie vždy to tak musí byť. Stačí sa inšpirovať talianskou špecialitou porchetta a bôčik hneď získa ľahší nádych. Aktuálne je obdobie čerstvých byliniek, takže tento recept vám príde určite vhod. Tak poďme na to!
Čo budeme potrebovať?
- bôčik o veľkosti cca 25x35 cm (ideálne poprosiť lokálneho mäsiara o narezanie)
- koreniace zmesi / BBQ korenie
- bylinky zo záhradky
- ocot
- soľ
- otočný ražeň
Postup prípravy:
1. Bôčik si narežeme tak, aby sa po zrolovaní koža stretla na jednom mieste. Zvyšnú kožu zrežeme, mäso bez kože bude vo vnútri rolády.
2. Mäsitú časť pokoreníme obľúbeným korením - v našom prípade sa na tento účel veľmi hodí Pizza Slice korenie a bylinkové korenie Garlic Herbs od Angus&Oink. Pizza korenie dáva obzvlášť výbornú chuť všetkým jedlám ladiacim do talianského štýlu (aké prekvapivé, že? :) )
3. Prisypeme aj domáce bylinky so záhradky nakrájané na menšie kúsky.
4. Po zrolovaní zviažeme motúzom na mäso a potrieme octom a nahrubo soľou. Takto napichneme na otočný ražeň a vložíme do grilu vyhriateho na približne 110°C. Celé grilovanie bude prebiehať veľmi pomaly, aby bola koža pekne upečená a chrumkavá, ale nie spálená.
5. Grilujeme do vnútornej teploty približne 80°C. Vnútornú teplotu si odmeráte bezdrôtovým teplomerom.
6. Po dosiahnutí vnútornej teploty necháme ešte chvíľu odstáť a môžeme servírovať nakrájané na 1 cm hrubé plátky. Podávať môžete so zemiakovou kašou, s grilovanou zeleninou alebo s čerstvým chlebom. Porchetta je jedlo, ktoré je výborné aj studené na druhý deň.
