Klasické hovädzie alebo bravčové rebrá poznáme asi všetci. Ale čo tak si pripraviť niečo v naších končínách netradičné, no napriek tomu dostupné. Na celý recept budeme potrebovať gril na drevené uhlie aj s kvalitným uhlím, ktoré dodá nášmu jedlu tú povestnú chuť, kvalitné rebierka ASADO a pár dobrých osvedčených korenín. A samozrejme pivo - ale to vraj doma každý poriadny Slovák má :) Tak poďme na to!
Čo budeme potrebovať? (v bodoch)
- ASADO hovädzie rebrá
- korenie na rebrá
- korenie na chimichuri
- čerstvú petržlenovú vňaťku
- chilli (voliteľné)
- olivový olej
- citrónová šťava
- pivo
- BBQ omáčka
Postup:
1. Hovädzie rebrá utreme papierovou utierkou a pokoreníme obľúbeným korením (v našom prípade vyhralo Blanco od Fire&Smoke, ale ak nemáte, SPG poslúži rovnako dobre). Rozpálime si gril na 200°C a kým sa rozohreje, čas využijeme na prípravu chimichurri. V miske zmiešame korenie Gaucho od Angus&Oink s olejom, citrónovou šťavou a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťkou. Túto zmes dáme do chladničky aspoň na dve hodiny. Najlepšie však spravíte, ak si ju pripravíte deň vopred.
2. Rebrá Asado vložíme napriamo do grilu a zprudka opečieme z oboch strán do hneda. V tejto fáze naberú úžasnú voňu a chuť z kvalitného dreveného uhlia.
3. Po opečení ich preložíme do liatinovej panvice, podlejeme pivom (nezalejeme, musia pretrčať) a pridáme aj BBQ omáčkou (u nás vyhrala Smokey Mountain od Blues Hog, ale ak máte radi pikantné, odporúčame s omáčkou Raspberry Chipotle od KosmosQ). Takto na nepriamo robíme dokým sa nám pivo s omáčkou nezredukuje pri občasnom otočení rebierok. Zmes piva a BBQ omáčky ich krásne obalí a dodá fantastickú chuť, ktorá bude podčiarknutá dymom z grilu.
4. Po príprave necháme trochu odstáť a pred servírovaním rebierka potrieme zredukovanou omáčkou. Podávame s cesnakovými hriankami a chimichurri omáčkou nakrájané medzi kosťami. Prajeme dobrú chuť a dajte vedieť, ako sa podarili vám :)
