Blíži sa leto, slniečko prehrieva vzduch a začíname viac času tráviť prípravou jedla v exteriéri na terasách, balkónoch alebo na záhrade. Gril ma dnes už hádam každý ale popri BBQ sa do domácností začínajú pomaly ale iste dostávať aj pizza pece pre domáce použitie. A aj preto vám prinášame výborný recept na pizzu Margheritu v domácej pizza piecke. Ale ak nemáte, použiť môžete aj gril alebo rúru.
Čo budeme potrebovať na cesto?
- aplikáciu PizzaApp
- múku na pizzu
- soľ
- sušené droždie
- vodu
- misky na fermentáciu cesta
Čo budeme potrebovať na obloženie?
- paradajkovú omáčku
- cherry paradajky
- mozzarellu (ideálne buffala)
- čerstvé bazalkové listy
- olivový olej
- hrubá múka alebo semolinová múka na podsýpanie
Postup prípravy:
1. Príprava cesta je jedným z veľmi dôležitých bodov. Stiahneme si aplikáciu PizzApp a v nej si navolíme, koľko píz chceme robiť, akú budú mať hmotnosť a zvolýme si sušené droždie (ADY - ako na obrázku). Potom si zvolíme, pri akej teplote necháme cesto fermentovať a koľko hodín. Vo všeobecnosti plati, že poznáme dlhú fermentáciu pri 4 - 6°C, strednú fermentáciu pri 15 - 20°C a rýchlu fermentáciu 21 - 30°C. Odporúčame zvoliť na začiatok strednú fermentáciu alebo nižšiu teplotu aby sme mali proces pod kontrolou a vyhli sa prekvaseniu.
Ak máme všetko nastavené, tak aplikácia nám presne určí, koľko droždia, vody, múky a soli máme použiť. Potom stačí už len dať do kuchynského robota, pripraviť "bochníčky" o hmotnosti, ako sme si určili v aplikácii, vložiť do boxov na pizzu (alebo uzatvárateľných nerezových misiek) a čakať, kým proces kvasenia - fermentácie prebehne.
2. Keď máme cesto pripravené, môžeme sa pustiť do prípravy pizze samotnej. Pripravte si všetky ingrediencie na oblohu tak, aby ste ich mohli rýchlo ukladať na cesto. Mozarellu nakrájajte na rovnomerne plátky a cherry rajčiny na polovicu. Pripravte si hrubú múku alebo semolinu na podsýpanie.
3. Teraz je čas si rozpáliť pizza pec. Keď máme pizza pec rozpálenú, začíname formovať pizza bochníčky na pomúčenom povrchu tak, aby ste vytvorili okrúhly tvar s tenkým stredom a jemne vypuklými okrajmi, ktoré nám vytvoria krásnu kôrku.
.jpg)
4. Na cesto rovnomerne nanesieme primerane paradajkový základ tak, aby ostali okraje čisté. Rovnomerne porozdelujeme po povrchu mozarellu a na vrch nakoniec poukladáme kúsky cherry paradajky. Celý tento proces by nemal trvať príliš dlho, aby sa nám cesto od omáčky nepremočilo. Pizzu umiestnime na pizza lopatku a vložíme do pizza pece. Pečieme pri občasnom otočení do zlatých okrajov. POZOR! Pri vysokých teplotách je príprava pizze otázkou pár desiatok sekúnd (60-90 sekúnd).
5. Po upečení posypeme čerstvou bazalkou a servírujeme. Na krájanie používame nožnice na pizzu, špeciálne nožíky alebo krájače a servírovať môžeme na drevenom podnose alebo doske špeciálne určenej na pizzu.
TIP: Ak robíme pizzu pre deti, môžete použiť aj špeciálne papierové tácky, ktoré dodajú jedlu ten správny šmrnc.
