Recept na najchutnejšie kura, aké ste kedy jedli. Teda, jedno z najchutnejších pre nás :) Pripravuje sa v grile, kde máme možnosť si regulovať teplotu a má uzatvárateľný poklop (keramický gril, kotlový gril, peletový gril,..). Ďalej na prípravu budeme potrebovať teplomer - sondu na meranie vnútornej teploty, kvalitné drevené uhlie a obľúbené drevo na údenie. Nám sa ku kuraciemu mäsu hodí veľmi mandlové alebo olivové drevo.
Čo budeme potrebovať na údené kura:
- 1 ks celého kuraťa
- marinovaciu soľ Grate Goods AllBrine No.1
- BBQ Rub na Kura Sweet Paprika BBQ Rub alebo pre odvážnejších Spicy Chipotle BBQ Rub
- Liatinový stojan na kura
Postup receptu - krok za krokom:
Príprava nálevu:
Rozpustite 100 gramov AllBrine No.1 v jednom litri horúcej vody a dobre premiešajte, aby sa soľná zmes na nakladanie rozpustila. Nechajte vychladnúť na "chladničkovú" teplotu (min. 7°C).
Príprava kuriatka:
Kura vložte do nálevu tak, aby bolo celé ponorené. Nechajte v chladničke "oddychovať" minimálne hodinu, maximálne však 12 hodín. Po vybratí z marinády opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Na záver posypte poriadne grilovacím BBQ korením.
Grilovanie:
Gril rozpáľte na na teplotu 110 - 120°C. Pridajte do uhlia drevo na údenie a pomaly grilujte kura na nepriamo s uzavretým poklopom dovtedy, kým vnútorná teplota v prse kuraťa nedosiahne teplotu 74°C. Vyberte kura z grilu a nechajte odpočívať aspoň 15 minút. Kým kura oddychuje, tak rozpáľte gril na vyššiu teplotu a kura napriamo v grile ešte opečte, aby získalo peknú farbu a chrumkavú kožičku.
Servírovanie:
Kuriatko môžete servírovať priamo z grilovacieho liatinového stojana. Aby ste si nepoškodili stôl, použite špeciálnu podložku pod liatinový riad. Kúsky kuraťa môžete dať do žemle spolu so zeleninou alebo len tak namáčať do BBQ omáčky.
